Como describir un vino
Describir un vino puede compararse a escribir un poema, no es tan fácil como parece.
Palabras que podemos usar para describir un vino
Las palabras que figuran a continuación pueden ayudarnos a escribir notas de degustación más precisas. Al menos, nos ayudarán a comprender mejor esas notas descriptivas hechas por catadores profesionales de vino y que siempre nos han parecido oscuras y difíciles de seguir.
Abocado, embocado – Un vino, particularmente un jerez, que es una mezcla de vino seco y vino dulce.
Acido o acidulado - El vino contiene ácidos en concentraciones variadas y todos los vinos necesitan tener algo de ácido para mantener el equilibro, pero se considera una falta cuando la cantidad de ácido es excesiva, afecta al sabor y el vino es agrio.
Achampanado - Un vino que se parece al champán.
Afrutado – Sabe a fruta, tiene el gusto y el aroma de algún tipo de fruta. Será un vino fresco y embriagador, con cuerpo, suave, fragrante, y rico, probablemente bien maduro.
Agraz – Sabor similar al del zumo de las uvas no maduras.
Agresivo - Si la cantidad de ácido es tanta que hace que escuezan las encías, o el vino tiene tanto tanino que seca la garganta.
Agrio - Un vino ácido.
Aguachado - Un vino sin fuerza ni sustancia.
Aguachirle – Un vino sin cuerpo ni sustancia, casi como el agua.
Aguado - Vino rebajado con agua, probablemente en exceso.
Aguapié – Un vino de baja caidad hecho con el orujo de la uva y agua.
Aguarapado – Un vino con un sabor parecido al guarapo, el zumo de caña fresco, o la bebida hecha por fermentación de ese guarpo.
Aguardentoso - Se parece al aguardiente.
Ahuevado - Clarificado con clara de huevo.
Ahumado - Con sabor a humo.
Ajerezado - Un vino parecido al jerez.
Amargo - En el caso del vino, tiene un sabor fuerte y desagradable, que se aprecia particularmente en la parte posterior de la lengua, normalmente causado por un exceso de taninos. No es un rasgo que ningún vino deba adquirir, con la excepción de algunos vinos tintos italianos, donde cierta amargura es una característica muy solicitada.
Amontillado – Precido al vino de Montilla, un vino blanco con alto contenido de alcohol.
Amplio - Se dice de un vino generoso, con cuerpo, que llena la boca.
Anisado – Con aroma o sabor a anís.
Aromático - Un vino que desprende un agradable perfume más intenso y variado que la norma, quizás con notas afrutadas que pueden apreciarse antes de degustar el vino. Algunas de las uvas que suelen producir vinos aromáticos son Sauvigno Blanc, Riesling, Gewurztraminer, y Muscat.
Astringente, áspero - Se refiere a la sensación abrasiva que producen algunos vinos debido a su alto contenido en taninos, ácido, o ambos. El vino puede parecer mordiente, ácido,o caústico, acre. Un alto contenido en tanino suele provocar una sensación de sequedad, similar a la que produciría una taza de te fuerte.
Audaz, atrevido, intrépido - Son términos que se aplican a un vino que casi se sale de la botella, un vino con cuerpo, aromas y sabores bien definidos, y dónde pueden distinguirse facilmente sus componentes.
Austero - Un vino al que le falta cuerpo, que carece de sabores afrutados y con algo de la sensación áspera que dejan los taninos y el ácido.
Avinagrado - Cuando el vino ha estado expuesto al aire, puede tomar un poco de olor y sabor a vinagre. El vinagre es ácido acético y se produce al fermentar el vino.
Bautizado – Un vino aguado, vino mezclado con agua.
Bebedero – Bueno para beber.
Bebestible, bebible – Se puede beber.
Blanco – Un tipo de vino de color claro, un color dorado más o menos fuerte. Se puede elaborar con uvas blancas, que tienen piel de color claro, o con uvas tintas, excluyendo la piel.
Bouquet - Un vino que tiene bouquet posee aromas complejos, con un sabor suficientemente intenso y equilibrado.
Brillante - Un adjetivo que puede usarse para describir a un vino blanco, con un color vivo, aromas intensos, y sabores marcados.
Brut – Un champán o un cava muy seco.
Cabezón – Un vino que se sube a la cabeza con facilidad.
Carácter - Tanto en las personas como en los vinos, tener carácter significa tener una personalidad marcada, sustancia, e integridad.
Con aguja – Tiene acidez y un picor similar al de las bebidas carbonatadas.
Con cuerpo - Un vino que se siente en la boca, es robusto, rico, tiene textura, aroma, y sabor intentesos, tiene cierta fuerza y sustancia, relacionada con el contenido en alcohol, azúcar, y extractos. Podemos hablar de vinos ligeros o livianos, una buena cualidad en un vino blanco, o de vinos con mucho cuerpo, lo cual se considera un signo de calidad en un vino tinto. Hay vinos que pueden describirse como flacos o de cuerpo medio.
Cremoso – Recuerda a la crema.
De buena ropa – Vino de buena calidad.
De garrafón, de garrafa – Un vino, o bebida alcohólica, que se distribuye a granel y no es de muy buena calidad.
De la casa – El vino que se sirve regularmente en un establecimiento. Cada lugar escoge sus vinos especiales.
De quema – Un vino que no es suficientemente bueno para el consumo directo y se destina a la destilación.
De solera – Vino que se obtiene por el sistema de soleras, mezclando vino añejo con vino más joven para trasnmitirles sus características y darle más vigor a este último.
De somonte – El mosto que todavía no se ha convertido en vino.
Del tiempo – A temperatura ambiente, sin refrigerar.
Delicado – Fino, sutil, sabroso, aromático, gustoso.
Dulce – Un vino que tiene ese sabor, ya sea por la dulzura natural de la uva de la que proviene o porque se le ha añadido azúcar.
Empalagoso – Tan dulce que empalaga, cansa.
Entrefino – Un vino de Jerez que muestra algunas de las cualidades del fino.
Equilibrado - Cuando se le aplica a un vino, significa que todos sus elementos están en perfecta armonía y ninguno destaca. ¿Qué elementos? Estamos hablando de la acidez relativa, grado de alcohol, sus cualidades frutales, los taninos, el azúcar, extractos, y otras características.
Espiritoso, espirituoso – Una bebida de muy alta gradación, que contiene un porcentaje muy elevado de alcohol. Generalmente, un licor producido por destilación de vino.
Fino – Un jerez muy seco, de color muy pálido, con un porcentaje de alcohol del 15 al 17%.
Generoso – Un vino más fuerte, con más años y más cuerpo que el vino común.
Goloso – Un vino apetitoso, probablemente algo dulzón.
Gomoso – Que recuerda a la goma.
Grande – Un vino que produce una impresión importante. Probablemente se trata de un vino con mucho cuerpo, con un aroma intenso, o con sabor fuerte. Es probable que el vino contenga altos niveles de alcohol, taninos, características frutales, o una mezcla de todas estas características, pero todo en abundancia.
Imbebible, intomable, intragable – Un vino que no se puede beber, porque tiene mal sabor o algún otro defecto. Un vino que no se puede tragar.
Inacabado – Le falta algo para estar en su punto, sin acabar.
Insalvable – Tan malo que no tiene salvación.
Insustancial – Carente de sustancia y por tanto carente de interés.
Ligero – Un vino de poca gradación, con un porcentaje bajo de alcohol.
Malteado – Un líquido mezclado con malta.
Mantecoso, mantecado – Un vino que recuerda a la manteca, ya sea por us textura o por la sensación que produce una sensación en la boca.
Manzanilla – Un tipo de vino blanco, de color amarillo pálido, que se elabora en Cádiz.
Mareador, mareante – Un vino que marea, ya sea porque tiene un aroma muy fuerte, o porque tiene mucho alcoholy se sube fáiclmente a la cabeza.
Meloso, melífero, melifluo – Recuerda a la miel.
Mezcalero – Recuerda al mezcal, el aguardiente que se obtiene por destilación del ágave.
Moro – Un vino que no está aguado.
Moscatel – Parecido al moscatel, el vino que se elabora con uva moscatel, suele ser muy dulce.
Ordinario – Sin nada especial.
Parco – Un vino sobrio y moderado en todas sus características.
Pardillo – Un vino de baja calidad con un color entre blanco y tinto, suele ser dulzón.
Peleón – Un vino muy ordinario, probablemente algo cabezón.
Potente - Un vino con mucho cuerpo y mucho alcohol.
Quinado – Un vino al que se le ha añadido quina, probablemente para convertirlo en un vino medicinal.
Rancio – Puede ser un vino añejo, conservado durante mucho tiempeo. O puede ser un vino pasado, oxidado, no sabe bien. Ha perdido su sabor con el paso del tiempo.
Refrescante – Que refresca.
Reserva, gran reserva – Vino especial, normalmente envejecido durante más años.
Rosado – Un vino de color rosado. Suele hacerse mezclando vinos tintos y blancos.
Seco – No es dulce.
Suculento – Exquisito.
Temperado – Ajustado, moderado, contenido.
Tinto – Un vino de ese color rojo oscuro, hecho con uvas tintas incluyendo la piel.
Tintillo – Un vino tinto con un color algo desvaído.
Untuoso - Un vino rico y suave como la mantequilla. Los vinos que envejecen e barrica de roble a menudo adquieren, en mayor o menor grado, un aroma y sabor que recuerdan a la mantequilla. Cuando estos son muy marcados, se convierten en vinos untuosos.
Verde – Un vino hecho con una mezcla de uvas agraces y maduras.
Zamborotudo – Un vino peleón y turbio.