Donuts

Los donuts son deliciosos en cualquier caso, y con esta receta se hace muy fácil prepararlos.

1. Derretimos la manteca en una cacerola pequeña a fuego medio. La retiramos y dejamos que se enfríe un poco pero que continue líquida.
2. Mezclamos la manteca líquida con el azúcar. Mejor hacerlo con una batidora fija con la pala, a velocidad media.
3. Añadimos los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Echamos la leche y el extracto de vainilla y continuamos batiendo durante unos 2 minutos, hasta obtener una masa ligera.
4. Mientras se la mezcla se bate, tamizamos la harina, junto con la levadura en polvo, la nuez moscada, macis, y la sal en un cuenco mediano. Reduzca la velocidad de la batidora, añadimos la harina, batiendo hasta que se haya incorporado completamente. La masa deberá ser suave y nada pegajosa.
5. Retiramos la masa de la batidora, raspando bien la pala, y la envolvemos en un trozo de plástico. Refrigeramos la masa durante al menos 4 horas.
6. Al cabo de ese tiempo, estiramos la masa enfriada en una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo de unos 12 mm de espesor. Cortamos los donuts con un cortador de galletas de 6 cm para el exterior y uno paqueño para cortar el agujero, enharinando los bordes cada ver. Colocamos los donuts, incluyendo la masa cortada de los agujeros centrale, en una bandeja para hornor forrada con papel encerado.
7. Llenamos un cazo grande, de fondo grueso, con manteca hasta 1/3 de alto. Calentamos la manteca a fuego medio hasta que un termómetro marque 190ºC y forramos una bandeja con papel de cocina.
8. Freímos los donuts y los agujeros por lotes, friendo cada uno 2-3 minutos, y dándole la vuelta una vez, hasta que estén dorados. Los pasamosa la bandeja preparada con el papel. y los dejamos un rato para que se escurra el exceso de grasa y se enfríen.
9. Dejamos que la grasa vuelva a alcanzar la temperatura de 190ºC antes de freir un nuevo lote. Repetimos el proceso hasta que hayamos frito todos los donuts y agujeros.