Gazpacho con manzana
Cuando hace calor, apetencen cosas frías y el gazpacho entra en esa categoría. Y se pueden hacer gazpachos que tengan algo más que tomates. Este gazpacho con manzana tiene un sabor algo más dulce.
Ingredientes
1 kg tomate (maduros, lavados y cortados)
1 pepino (pelado y cortado)
1 manzana (pelada y cortada)
1 cebolla (pealad y cortada)
2 cda vinagre de sidra
4 cda aceite de oliva (virgen extra)
pan (optativo, dados de pan fresco, tostado o frito, como guarnición)
sal (al gusto)
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes en el recipiente de la batidora y los trituramos hasta obtener un puré suave.
- Vertemos el gazpacho en una sopera, lo cubrimos, y lo refrigeramos durante al menos 1 hora.
- Serivmos el gazpachor bien frío con los cuadraditos de pan frito, si se usan, como guarnición.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción0
Tiempo total
15 minutos
Notas
Alternativamente, podemos poner los ingredientes en una olla pequeña y utilizar una batidora de mano. Otras opciones son el robot de cocina ¿De camping y sin electricidad? No hay que renunciar al gazpacho; para eso está el humilde pasapurés.
Si no se pelan los tomates ni la manzana deberá colarse el gazpacho para retirar los trocitos de piel.