Glasa real
Se trata de un glaseado blanco que se endurece al secarse y por ello no pierde la forma. Sirve para decorar todo tipo de dulces y para "pegar" bizcochos y galletas de modo que no se separen.
Ingredientes
150 g azúcar glas
3 gt zumo de limón (o esencia de limón)
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes en un cuenco de loza.
- Batimos durante con una batidora eléctrica hasta que se forme empiecen a formar picos, unos 9-10 minutos.
- El resultado será una crema espesa, blanca y brillante.
- Podemos extenderla con la espátula o ponerla en la manga pastelera, con una boquilla estrecha, para hacer dibujos.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción0
Tiempo total
10 minutos
Notas
Alternativamente, podemos batir con una cuchara de madera. Para evitar el riesgo de infecciones, se puede sustituir la clara de huevo cruda por utilizar clara de huevo pasteurizada o merengue en polvo. La glasa real se puede guardar durante unas horas en un recipiente hermático. Nunca se debe congelar. La glasa real se puede colorear, pero deben usarse colorantes alimentarios en forma de pasta, nunca líquidos, y se recomienda mezclar la glasa con el colorante en recipientes deshechables.
Origen
Repostería internacional