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Meshwiya

Una salsa saborsa hecha con tomates y pimientos asados. Puede servirse como acompañamiento con cordero asado o hecho a la parrilla, pero también se usa como salsa para mojar y se puede servir con pan cortado en rebanadas.

Ingredientes

4 tomate (maduros, asados, pelados sin semillas, cortados)
2 pimiento (asados, pelados, sin semillas, cortados)
2 di ajo (finamente picados, o rallados)
1 cdta comino (molido)
2 cda aceite de oliva (extra virgen)
1 cdta sal (o al gusto)
2 cda perejil (picadito)

Instrucciones

  1. En un recipiente, mezclamos los tomates y pimientos asados, cortados en trozos peque;os o picados, con el comino, sal, aceite, y el zumo de limón.
  2. Justo antes de servir, incorporamos el ajo y el perejil, bien picaditos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción60
Tiempo total
1 hora, 15 minutos

Notas

En el tiempo de cocina se ha estimado lo que se tardaría en asar los tomates y el pimiento en el horno, a 180ºC. El pimiento y los tomates se pueden hacer en el horno o en la parrilla. Se puede aprovechar un pimiento ya asado, en cuyo caso, podemos tostar los tomates, partidos en trozos pequeños, en una sartén de hierro, sin aceite, durante 2-3 minutos.

Esta salsa se puede guardar de un día para otro, en la nevera, antes de añadir el ajo y el perejil.

Se le puede añadir algo de picante, ya sea guindilla picada o 1 cucharadita de harissa.

 

Origen

Cocina del norte de Africa

Una salsa que nos llega de Túnez.