Ñoquis con espinacas
Los ñoquis de espinacas se sirven como primer plato o como acompañamiento. Aunque son sabrosos sólo con mantequilla, sal y pimienta, dan mucho juego y admiten muchos complementos.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180-200ºC. Engrasamos una fuente de horno con un poco de aceite de oliva.
Salpicamos los ñoquis con un poco de agua y los cocemos en el horno de microondas durante 5-6 minutos a la potencia máxima.
Cuando estén cocidos, los mezclamos con la mantequila, que se fundirá, y los pasamos a la fuente de horno. Los metemos en el horno hasta que estén muy caliente, 15-20 minutos.
Espolvoreamos el queso rallado y la salvia por encima y los dejamos los ñoquis en el horno 5-10 minutos más, para que el queso se funda y se dore. Servimos los ñoquis con espinacas calientes.
Notas
Hacer este plato es la simplicidad misma.
Variaciones
Se puede hacer un puré con 150g de espinacas, añadiendo un poco de agua o nata líquida, si hiciera falta. El puré de espinacas se mezcla con los ñoquis cocidos antes de meterlos en el horno.
Hay quienes prefieren cocer las espinacas ligeramente antes de hacerlas puré, y hay quienes prefieren triturar las hojas crudas, especialmente si se trata de hojas tiernas.