Puré de calabacín y patata con puerro
Esta sopa es adecuada para toda la familia, fácil de digerir y fácil de hacer. Los ingredientes se pueden encontrar durante todo el año en las tiendas, no sólo en temporada, y resulta un primer plato barato.
Ingredientes
2 calabacín (grandes, pelados y cortados)
2 patatas (peladas y cortadas)
2 puerros (limpios y cortados en rodajitas)
750 ml caldo (caldo de carne, de pollo o vegetal)
2 cda aceite de oliva
sal y pimienta (al gusto)
2 cda perejil (picadito)
Instrucciones
- Calentamos el caldo en una cazuela hasta que empiece a hervir.
- Echamos las patatas y los calabacines y los cocemos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Cuando las patatas y los calabacines estén blandos, los trituramos para hacer un puré.
- Aparte, calentamos el aceite en una sartén y rehogamos el puerro picado.
- Añadimos el puerro rehogado y el perejil picado al puré de patata y calabacín y le damos un hervor, 2-3 minutos.
- Rectificamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si fuera necesario, y servimos el puré caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos
Notas
Se puede sustituir el caldo por la misma cantidad de agua + 1 cubito de caldo concentrado, o simplemente por agua, aunque la sopa tendrá un sabor más suave. Si el caldo que se utiliza no tiene gluten esta receta tampoco lo tendrá. Si el puré se hace con agua o caldo vegetal, la receta es adecudada para una dieta vegetariana o sin carne.
La receta servirá 4 raciones para una comida ligera, sólo el puré y pan, o 5-6 raciones como primer plata.
Origen
Cocina española