Salsa de arándanos agrios
Se hace con un tipo de bayas que crecen en zonas pantanosas, particularmente en la costa este. Va bien con el pavo y otras carnes asadas típicas del período invernal.
Ingredientes
500 g arándanos (frescos o congelados)
150 g azúcar
2 naranjas (sólo el zumo)
Instrucciones
- Colocamos los arándanos, el azúcar, y el zumo de naranja en una cacerola. Calentamos suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Hervimos a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que los arándanos estén muy blandos, casi deshechos.
- Servimos la salsa tibia, tal y como es, o se puede hacer puré.
Rendimiento
2 tazas
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción135
Tiempo total
2 horas, 30 minutos
Notas
La salsa de arándanos agrios es la cranberry sauce que suele servirse con el pavo asado en los países anglosajones.
Variaciones
Para variar la textura, se puede añadir la ralladura de una de las naranjas.
Para darle más sabor, podemos añadir media cucharadita de especias molidas. Vale cualquiera de las especias navideñas, como canela, clavo, nuez moscada, o una mezcla de ellas.
También se puede añadir, al gusto, un poco de vino de Oporto, aunque entre 1 cucharada (15 ml) y 4 cucharadas (60 ml) para la receta original es una buena recomendación.
Origen
Cocina norteamiricana