Salsas

Los ingredientes se asan en el horno o la barbacoa concentrando los sabores. El resultado es una salsa fuerte y muy picante.

Un mojo básico para acompañar al arroz, los fideos, o los rollitos de verduras preparados al estilo del sureste asiático.

Podemos celebar una fiesta al estilo del sudeste asiático aunque vengan invitados vegetarianos. Basta con sustituir la salsa de pescado tradicional en esaa cocinaa con esta salsa vegetariana.

Una salsa de anchoa y salsa de soja que aunque no es la salsa de pescado tan popular en el sudeste asiático - que se hace a partir de anchoas saladas, fermentadas - pero sirve como sustituto casero.

No se trata de una salsa, sino de un revuelto de huevos con patata, bacalao, y, como no, ajos. Esta receta de Baeza, Jaen, es una de las muchas variaciones que tiene este plato. Se sirve con picatostes.

Esta salsa tradicional de Jaen empezó como un alioli con vinagre, o como una vinagreta con ajo, y ha evolucionado, incorporando ingredientes, hasta comvertirse en este paté. Y no es la única versión que existe.

Una salsa de sabor fuerte con ajo, chile o guindilla, pimiento, y zumo de lima o vinagre. Se sirve con carne y pscado, y también se puede usar como marinada.

Servir con los típicos satays, pastelillos de pescado, o rollitos de primavera.

Una salsa fresca de El Salvador. Aunque se sirve generalmente con carnes a la parrilla, también queda bién con carnes frías y como salsa par mojar.

Servir con asados.