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Sopas

Sopa suiza de repollo

Una sopa reconfortante para días fríos y que se prepara en todos los cantones, aunque el tipo de queso que se le añade varía. En los cantones franceses ponen gruyère, en los alemanes, emmentaler y parmesano en los italianos.

Kadhi

¿Es una sopa o una bebida? Puede ser ambas cosas. Kadhi tiene una base de yogur espesado con harina de garbanzos y condimentado con especias típicas. Puede hacerse cremoso como una sopa, o puede añadirse más líquido y menos harina para que sea ligero como una bebida.