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Mojo agridulce tailandés

Servir con los típicos satays, pastelillos de pescado, o rollitos de primavera.

Ingredientes

4 cda vinagre
5 cda azúcar (rasas)
1⁄2 tz agua (125 ml)
1 cda salsa de pescado (salsa tailandesa de pescado o nam pla)
1 guindilla (guindilla roja tailandesa, en rodajas finas)
1 galangal (opcional, 2 cm, pelada y rallada)
1⁄3 tz zanahoria (rallada)
2 cda cacahuetes (opcional, tostados, picados)

Instrucciones

  1. Ponemos todos los ingredientes, excepto el pepino y los cacahuetes tostados, en un cazo, los llevamos a ebullición.
  2. Bajamos el fuego y los dejamos hervir unos 5 minutos. La salsa espesará ligeramente.
  3. Retiramos el cazo del fuego, incorporamos el pepino y los cacahuetes picados, y dejamos que la salsa se enfríe hasta que esté a temperatura ambiente.
Balilarina tailandesa.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción5
Tiempo total
20 minutos

Esta salsa se sirve a temperatura ambiente.

Notas

Podemos sustituir 1/2 taza de zanahoria rallada por otras hortalizas: 1/4 a 1/3 taza de cebolletas, en rodajitas muy finas, o 1/3 taza de pepino en dados pequeños, por ejemplo. También podemos sustituir la guindilla tailandesa por un poco de pimiento rojo, en tiras finas, y 1 cucharadita de sambal oelek, o pasta de curry rojo tailandes.

Y podemos añadir más azúcar, para hacerla más dulce, y otros ingredientes al gusto, por ejemplo, ajo picadito.

 

Origen

Cocina tailandesa