Picadillo de frutas sin mantequilla
Este picadillo de frutas se puede utilizar en una dieta de eliminación de productos lácteos, además resulta algo más ligero al no tener mantequilla ni ningún otro tipo de grasa.
Ingredientes
250 g uvas pasas (sin pipas)
25 g cáscara de cítricos confitada (cáscara de naranja confitada, o naranja y limón)
25 g cerezas glaseadas (sin hueso, picadas)
1 manzana (pelada, sin corazón, picada)
1⁄2 limón (ralladura picada y el zumo)
75 g uvas (optativo, sin pepitas, peladas, picadas grueso)
15 g almendra (escaldadas, sin piel, picadas)
100 g azúcar
30 ml brandy (coñac, ron, o vino de Jerez)
Instrucciones
- Ponemos en un cuenco la manzana picada y el zumo de limón. Mezclamos.
- Añadimos las pasas, cerezas glaseadas, cáscara de cítricos confitada, ralladura de limón y almendras picadas.
- Incorporamos por último el azúcar y el licor.
- Mezclamos bien, cubrimos el recipiente y lo dejamos reposar en el refrigerador 2 horas como mínimo.
Rendimiento
700 g
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción5
Tiempo total
35 minutos
Este tipo de relleno se puede comprar fácilmente envasado en las tiendas inglesas cuando se acercan las fiestas de navidad, pero se encontrará bajo el nombre de mince meat, o mincemeat, cuya traducción literal es "carne picada" y esto puede dar lugar a confusiones.
Picadillo de frutas con mantequilla
Notas
Utilizamos una mezcla de 2/5 de pasas de Corinto, 2/5 de pasas moscatel, y 1/5 de pasas sultanas. Las uvas puden sustituirse por algún tipo de arándanos, si así se desea.
El picadillo de fruta puede guardarse en la nevera hasta que se necesite.
Origen
Cocina británica