Verduras en salsa al estilo suizo
El plato principal suele acompañarse con verduras y patatas, en los cantones franceses o alemanes, o pasta, en los cantones italianos.
Ingredientes
400 g col (col rizada, hojas lavadas y cortadas finas)
2 zanahorias (peladas y ralladas no muy fino)
50 g mantequilla
2 pzca pimienta (pimienta negra molida)
1 pzca nuez moscada (molida o recién rallada)
1⁄2 cdta sal (o al gusto)
1 cda harina
250 ml agua
Instrucciones
- Calentamos la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Echamos la col rizada y la zanahoria cuando la mantequlla se haya fundido y empiece a burbujear.
- Las salteamos 4-5 minutos moviéndolas frecuentemente.
- Las condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Salpicamos la harina por encima, removiendo las verduras para que se cubran con la harina.
- Añadimos el agua. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que las cuezan a fuego lento 6-7 minutos, hasta que estén hechas pero todavía algo crujientes.
- Pasamos las verduras a una fuente y las servimos calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción15
Tiempo total
35 minutos
Notas
Para preparar la col rizada, primero se lavan las hojas y se les quita el tallo blanco. Después se cortan en trozos pequeños.
Se puede sustituir la col rizada por acelgas, que tienen un sabor menos amargo.
Para que quede más crujiente, hay quienes prefieren mezclar la zanahoria rallada con la col rizada y la salsa un par de minutos antes de terminar la cocción y quienes la rallan fina y la incorporan una vez retirada la cazuela del fuego.