La cocina de Nuevo Hampshire
Nuevo Hampshire tiene acceso al mar y también disfruta del pescado y marisco, además de la fruta y productos lácteos.
Nuevo Hampshire destaca por su industria de productos lácteos, ganado, manzanas y huevos. Con un montón de vacas esparcidas sobre los campos de Nuevo Hampshire, no se necesita mucho para elaborar leche y este es el producto agrícola más importante del estado. Nuevo Hampshire también produce jarabe de arce, así como lo hace su vecino, Vermont.
Las patatas y las manzanas son los cultivos principales en Nuevo Hampshire. Las patatas llegaron en 1719, traídas por inmigrantes escoceses e irlandeses. Las plantaron y las cosecharon a tiempo para poder pasar su primer invierno en la nueva tierra y en unos pocos años, las patatas se habían convertido en un cultivo importante en la colonia. Hay que pensar que antes de aquel invierno, las patatas todavía se consideraban aptas solo como alimento para animales, no para humanos.
La comida y la bebida
No tiene la misma reputación de tener buen marisco que tienen Massachusetts o Maine, pero también tiene costa, aunque sólo sean unos 20 km, y se puede esperar comer los mismos frutos del mar que en el resto de Nuevo Inglaterra, ya sea bacalao, almejas fritas, ostras, o langosta. Ciertamente, en Nuevo Hampshire les gustan los bocadillos de langosta junto con otros favoritos tales como los arándanos silvestres, verduras y hortalizas, productos lácteos, panes caseros, pastelillos, bizcochos y pasteles de todo tipo. El jarabe de arce y los dulces de arce son muy populares también.
Si se escucha hablar de franela roja, es posible que no se refiera a un pijama, sino a un sabroso plato de Nuevo Hampshire que se hace con restos de carne en conserva, o carne guisada, verduras, hortalizas y remolachas rojas entre las hortalizas.
Además de leche, se bebe cerveza artesanal, sidra y muchos aún beben la cola fabricada en la región.
Recetas de Nuevo Hampshire
Festivales gastronómicos
Festival del Chocolate en el valle del Monte Washington, Febrero.
Stonyfield Farm produce yogur y productos lácteos biológicos en Nuevo Hamshire. También cuentan con la cerveza de Smuttynose.