Vainilla
La vainilla tiene un aroma dulce y un sabor penetrante que es único.
Es tremendamente popular en la cocina occidental y particularmente en repostería. Se usa en helados, budines, pasteles, dremas, flanes, salsas a base de crema y todo tipos de dulces. Aromatiza el café, chocolate, batidos y yogures.
La vainilla es un aromatizante que se extre de las vainas y semillas de una orquídea trepadora sudamericana. Moctezuma, el emperador aztreca, ofreció a Hernán Cortés, el explorador español, una bebida de chocolate con sabor a vainilla. La vainilla demostró ser uno de los condimentos más populares descubiertos por Hernán Cortés.
Después de la cosecha, Las vainas que contienen las semilla de vainilla se secan al sol.
Las vainas secas se meten en cajas en las cuales fermentan y exudan un aceite volátil de sabor delicioso. Este aceite es la vainillina. La viniliina se disuelve en alcohol y se usa en muchos productos alimenticios y también en perfumes.
(vailla planifolia, fragrans)
Orchidaceae
Vainilla, esencia de vainilla, extracto de vainilla, azúcar vainillado.
Inglés: Vanilla.
Francés: Vanille.
Alemán: Vanille.
Italiano: Pomodoro.
Portugués: Baunilha.