Boloñesa de lentejas rojas
Una salsa fácil de preparar y que se puede usar de muchas formas, desde salsa para pasta hasta para hacer lentejas parmentier.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela y freímos suavemente la cebolla, zanahoria y el pimiento hasta que se ablanden, 5-6 minutos.
Añadimos la salsa de tomate, el caldo, las lentejas y las hierbas. Sazonamos con sal y pimienta. Llevamos la salsa a ebullición, tapamos la cazuela y bajamos el fuego.
Dejamos que la salsa cueza suavemente hasta que las lentejas se ablanden, 20-25 minutos. Incorporamos la crema, si se usa, y retiramos la boloñesa de lentejas rojas del fuego.
Notas
Conviene comprobar que la salsa se está pegando. Si el líquido se consumiera demasiado deprisa, añadir un poco más de caldo vegetal o agua.
Podemos sustituir el caldo vegetal por la misma cantidad de agua. La salsa de tomate o passata se pueden sustituir por 1 lata (400 g) de tomates troceados.
Esta salsa se puede congelar.
Es una salsa que se puede preparar rápidamente pues las lentejas rojas no necesitan remojo y se cocinan e 20-25 minutos.
Si se omite la crème fraîche y sus subtitutos, esta receta no tendrá lácteos y será adecuada para una dieta vegana.