Dal
Este plato puede tener la consitencia de una sopa o de un puré espeso, dependiendo de la cantidad de líquido que se añada.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos la mantequilla clarificada en una olla y sofreímos la cebolla hasta que empiece a ablandarse.
- Añadimos eljengibre, el ajo, las mezcla de especias, sal y pimienta. Sofreímos todo 2-3 minutos.
- Añadimos las lentejas a la olla y las mezclamos rápidamente con el sofrito. Añadimos el agua y calentamos la olla hasta que el líquido rompa a hervir.
- Bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos que las lentejas hiervan suavemente hasta que se ablanden, 20-25 minutos.
- Retiramos la olla del fuego. Si se desea, se trituran las lentejas para hacer un puré.
- Servimos el dal muy caliente.
Notas
No es necesario remojar las lentejas naranjas abiertas.
Añadir un poco más de agua si las lentejas se secan.
Si se va a servir como guarnición, se puede añadir menos líquido para que las lentejas queden espesas.
Cuando el dal se sirve como sopa, queda mejor como puré ligero. Cuando se sirve como guanición, queda mejor espeso y sin triturar.
Garam masala
Se mezclan 2 cucharaditas de comino, semillas tostadas, o 1 cucharadita de comino molido; 2 cucharaditas de cilantro, semillas tostadas, o 1 cucharadita de cilantro molido; 1 cardamomo, tostado y machacado; 1 pizca de cúrcuma; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, tostadas y machacadas.
Origen
Dal es el nombre que se le da a las lentejas en la India. Hay varios tipos de lentejas.