Espagueti al ajillo
La pasta se rehoga en aceite con ajo y guindilla de forma muy similar a como se hacen las gambas al ajillo o las angulas. Por esa razón muchas personas se refieren a los espaguetis al ajillo como angulas de pobre.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos agua con sal en una olla. Cuando empiece hervir, echamos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente, aproximadamente 10-12 minutos para pasta seca, 4-5 minutos para pasta fresca.
Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la reservamos.
En una cazuela, calentamos el aceite, añadimos el ajo y la guindilla cuando esté caliente y los sofreímos.
Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la pasta escurrida, dándole vueltas. La rehogamos durante 2-3 minutos, o hasta que se haya impregnado con el aceite.
Servimos la pasta muy caliente con el queso rallado aparte.
Notas
Se puede servir el plato con queso rallado al lado, o decorarlo con hierbas, por ejemplo, perejil fresco picado.
Se puede controlar cuan picante sea este plato disminuyendo o aumentando la cantidad de guindilla.
Podría empezar a calentarse el aceite y sofreí el ajo mientras la pasta está cociendo, pero el ajo se quema fácilmente y eso le daría sabor amargo al plato, así que es mejor empezar a freír el ajo y la guindilla cuando la pasta ya está escurriendo, a menos que se haya practicado la receta muchas veces y se sepa perfectamente cuanto tiempo se tarda en cada operación.