Hamburguesas (Kansas)
Kansas produce carne de vacuno de calidad y en cantidad, así que se puede picar carne de un corte escogido para preparar unas magníficas hamburguesas para hacerlas a la parrilla, o a la barbacoa. Como la barbacoa es muy popular allí, hacer estas hamburguesas es una forma de acercarse a su cocina.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el gratinador, la parrilla del horno, o la barbacoa.
Ponemos la carne picada en un cuenco, añadimos el ketchup de tomate, la salsa Worcestershire, sal y pimienta y mezclamos bien.
Formamos hamburguesas redondas de 2 cm de grosor, unos 125 g de carne por hamburguesa.
Ponemos las hamburguesas sobre una rejilla y las cocinamos a 15-20 cm de la fuente de calor, dándoles la vuelta una vez, 7-8 minutos por cada lado para que queden bien hechas.
Las retiramos del calor y las dejamos reposar 10 minutos.
Mientras las hamburguesas se hacen y reposan, calentamos el aceite en una sartén y salteamos los champiñones a fuego vivo hasta que estén hechos, 5-6 minutos.
Vamos montando las hamburguesas en otra rejilla. Para cada una, ponemos la carne sobre la mitad inferior del pan y ponemos champiñones salteados y queso rallado encima de la carne. Colocamos la parte superior del panecillo al lado, con el corte para arriba.
Calentamos el gratinador y ponemos las hamburguesas bajo el gratinador hasta que el queso se derrita y el pan esté ligeramente tostado.
Notas
Si se hacen hamburguesas bajo el gratinador o la parrilla del horno, se puede apagar mientras la carne reposa y se montan las hamburgueas. Pero hay que calentarlo otra vez antes de meter los bollos. Hay que dejar que se caliente a la temperatura adecuada cada vez que se cocina un lote.
Pueden añadirse cualquiera de los otros complementos tradicionales para hamburguesas: Aros de cebolla, crudos o asados; tocino entreverado frito o a la parrilla; lechuga; rodajas de tomate.