Mulligatawny
Una sopa especiada originaria de la cocina de la India que es muy popular en la cocina británica. La sopa se sirve acompañada de arroz blanco, preferentemente basmati.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos la mitad de la mantequilla clarificada en una olla. Sofreímos la cebolla picada, jengibre y ajo un par de minutos.
- Añadimos la zanahoria y seguimos friendo 4-5 minutos más.
- Echamos el resto de las especias y condimentos, laurel, chile, comino y cúrcuma y les damos un par de vueltas.. Sazonamos con sal.
- Añadimos las lentejas rojas y el líquido. Llevamos la sopa a ebullición y dejamos que hierva lentamente 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas, añádiendo más líquido si fuera necesario.
- Mientras la sopa cuece, calentamos el resto de la mantequilla clarificada en una sartén y freímos las rodajas de cebolla hasta que se doren bien.
- Cuando la sopa esté lista, incorporamos el zumo de limón, el chutney de mango y la leche de coco.
- Pasamos la sopa mulligatawny a una sopera, o platos individuales, la decoramos con cilantro picado y rodajas de cebolla frita y la servimos caliente.
Notas
Si no se añade zumo de limón a la sopa, se puede decorar con rodajas de limón.
Si no se usa leche de coco, se puede decorar la sopa con yogur natural o nata agria.
Se pueden añadir otras verduras y hortalizas a la sopa mulligatawny, por ejemplo, apio, nabo, calabaza o batata.
Pueden añadirse otras especias al gusto, por ejemplo clavo, cilantro, cardamomo o canela. También pueden sustituirse las especias y el chile por garam masala o curry en polvo.
Variaciones
Se puede añadir polo o carne para obtener una sopa más substanciosa.