Pasta con moluscos
Una receta de pasta muy simple que siempre sale bien y trae sabor marinero a la mesa. La salsa se termina de preparar mientras se cuece la pasta.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos abundante agua con sal en una olla. Cuando empiece hervir, echamos los moluscos y los hervimos hasta que estén abiertos.
Los retiramos a un plato y les quitamos las valvas.
Cloamos el caldo de hervir los moluscos y lo calentamos otra vez, añadiendo más agua si hiciera falta.
Cuando el caldo hierva, echamos la pasta y la cocemos 10-12 minutos, o hasta que esté al dente.
Hervimos todos los moluscos en agua abundante antes de retiralos a un plato para quitar valvas.
Mientras hierve la pasta, calentamos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla.
Cuando esté blanda y empiece a dorarse, añadimos los moluscos pelados, las hierbas y la nata líquida. Mezclamos. Sazonamos con pimienta y rectificamos la sal.
Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la pasamos a una fuente.
Vertemos por encima la salsa de moluscos y nata líquida y mezclamos bien.
Servimos inmediatamente.
Notas
Esta receta puede hacerse también con moluscos congelados, ya sin valvas. Será necesario utilizar aproximadamente la mitad, en peso.
Variaciones
Pueden añadirse otras hierbas. Por ejemplo, la receta original también queda bien si se le añade 1 cucharada de menta picada, además del perejil.
Puede sustiuirse 1/2 cebolla por 2 dientes de ajo, pelados y picados. Además puede añadirse 1 cucharadita de pimentón.
Pueden sustituirse 500 g de almejas y 500 g de mejillones por 500 g de berberechos y 500 g de gambas.