Salsa de pescado
Una salsa de anchoa y salsa de soja que aunque no es la salsa de pescado tan popular en el sudeste asiático - que se hace a partir de anchoas saladas, fermentadas - pero sirve como sustituto casero.
Ingredientes
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo, lllevamos a ebullición y dejamos que la salsa hierva a fuego lento durante 8 o 10 minutos.
- Colamos la salsa, o la pasamos por el chino apretando para sacar todo el jugo.
Una vez machacados los filetes de anchoa, deberán producir unas 6 cucharadas de pasta de anchoa. Si no tuviéramos anchoas en lata, podríamos utilizar 6 cucharadas de pasta de anchoa ya preparada.
Si estuviéramos pensando en preparar un banquete indonesio y nos enteráramos de que alguno de los invitados es vegetariano no hay problema. Podemos utilizar una salsa de pescado vegetariana.
Notas
Si la salsa estuviera demasiado espesa, podemos añadir una cucharada más de salsa de soja.
Podemos utilizar esta salsa de pescado casera como sustituto de cualquiera de las salsas de pescado asiáticas. Hay casi tantas variantes de salsa de pescado como países en la zona.
Nam pla - salsa de pescado tailandesa.
Nuoc nam - salsa de pescado vietnamita.
Shottsuru - salsa de pescado japonesa.
Patis - salsa de pescado filipina.
Origen
Cocina del sudeste asiático