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Salsa hoisin

Una salsa dulce para mojar que viene de la cocina China, se sirve con carne asada, particularmente con el pato al estilo de Pekín. También sirve como condimento en otros platos y es un ingrediente de otras salsas.

Ingredientes

2 pzca condimentos (mezcla de 5 especias china, como pasta o molidas)
75 g pasta de soja negra (o salsa de soja negra)
15 ml vinagre de arroz (o vinagre destilado)
30 ml salsa de soja (o al gusto, salsa oscura)
  agua (optativo, para aclarar la salsa)

Instrucciones

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una salsa suave de textura uniforme. Aclaramos la salsa con un poco de agua si hueiera quedado demasiado espesa.

Refrigeramos la salsa hoisin 24 horas antes de usarla. Lsacamos del refrigerador 30 minutos antes de servir y la servimos a temperatura ambiente.

Pato al estilo de Pekín con salsa hoisin, cebolleta, y pepino, sobre tortita.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción5
Tiempo total
25 minutos

Notas

Si hiciera falta espesar la salsa, se pueden añadir 1-4 ciruelas pasas, remojadas.

Pasar la salsa por el chino, o un colador de malla gruesa, si se desea una textura aún más suave y uniforme.

La salsa hoisin se conservará bien en el refrigerador durante 2 semanas.

Variaciones

Para que la salsa tenga más sabor, se puede añadir un poco de ajo o jengibre.

Quienes prefieren salsas picantes, pueden incorporar un poco de guindilla seca o de una salsa picante como sriracha.

Origen

Cocina china

Salsa de soja negra