Salsa mexicana
Una salsa fresca con tomate, cebolla, chile, y cilantro. La diferencia con la salsa cruda es que el tomate se pica pero no se pela. Tiene los colores de la bandera de México: verde, blanco, y rojo.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente.
La salsa queda mejor si la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Notas
Debemos escoger tomates maduros, pero firmes. Esta salsa fresca es igualmente deliciosa sin zumo de lima o con él - o con zumo de limón, si no tenemos limas.
La cantidad de chile a añadir depende de cuanto nos guste el picante. Nosotros somos moderados, pero quienes prefieran las impresiones fuertes pueden añadir 2 o 3 chilles - o usar otros tipos de chile verde más fuertes.
Si queremos una salsa todavía más fuerte, podemos tostarse el chile antes de picarlo, o usar vinagre de vino blanco en vez de zumo de lima. Añadir condimentos extra, como orégano o ajo picado.
Si usamos orégano, la variedad que vene de México es la más indicada.
Es mejor usar la salsa en el día. Se puede guardar en la nevera durante un par de días, pero perderá textura y el tomate quedará blando. Aunque la salsa ya no sea tan buena para mojar, se puede mezclar con aguacate machacado, o guacamole, y quedará estupenda.
Pico de gallo - Practicamente la misma receta - tomate, cebolla, chile verde, cilantro, y zumo de lima - pero con mas picante. Simplemente usamos el doble, o incluso el triple, de chiles.
Origen
Esta salsa va muy bien con tacos o fajitas.