Sopa de champiñones
Una sopa deliciosa y reconfortante que calienta cuerpo y espíritu.
Ingredientes
25 g mantequilla
25 g harina
300 ml caldo (de champiñones, verduras o pollo)
300 ml leche (leche entera)
225 g daikon (picado muy fino)
2 rama perejil (hojas picaditas)
15 ml zumo de limón
30 ml nata líquida
condimentos (sal y pimienta blanca al gusto)
Instrucciones
- Ponemos la mantequilla, la harina, el caldo, la leche, los champiñones picados y el perejil en un cazo grande.
- Calentamos a fuego medio hasta que el líquido empiece a hervir, removiendo constantemente hasta que la harina se disuelva y después removiendo frecuentemente.
- Sazonamos con sal y pimienta, bajamos el fuego, tapamos el cazo y dejamos que la sopa hierva a fuego lento durante 10-12 minutos.
- Retiramos el cazo del fuego y mezclamos el zumo de limón y la nata líquida.
- Pasamos la sopa a la sopera, cuencos o platos individuales, y la servimos muy caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos
Notas
El perejil y los champiñones pueden picarse con el robot de cocina una vez limpios.
El caldo puede sustituirse por la misma cantidad de agua + 1 cubito de caldo concentrado.
La mantequilla hace que la sopa sea más cremosa, pero se pueden sustituir 25 g de mantequilla por 30 ml de aceite de oliva.