Sopa pho de pollo (pho ga)

Un plato vietnamita reconfortante y especialmente sabroso. La sopa pho de pollo es un caldo aromático y lleno de especias, con fideos de arroz suaves y jugosos trozos de pollo.

Empezamos por prepara el caldo. Ponemos los huesos de pollo y el agua en una olla grande. Llevamos a ebullición y espumamos cualquier impureza que suba a la superficie. Añadimos las cebollas, el ajo, y el jengibre. 

Tostamos ligeramente el anís estrellado, canela en ram, los clavos de olor, y el cardamomo en una sartén seca hasta que estén fragantes y luego los añadimos al caldo. Cocinamos a fuego lento durante al menos 2 horas, retirando ocasionalmente cualquier impureza que suba a la superficie. 

Mientras el caldo se está cocinando, hervimos las pechugas de pollo en otra olla hasta que estén completamente cocidas. Las retiramos del agua, dejamos que se enfríen, y luego las desmenuzamos o las cortamos en rodajas finas. Las dejamos aparte.

Cuando el caldo esté listo, retiramos los huesos y las especias. Añadimos la salsa de pescado, si se usa, y ajustamos la sal al gusto.

Para servir la sopa pho de pollo, repartimos los fideos de arroz previamente remojados en tazones. Colocamos el pollo desmenuzado sobre los fideos. Vertemos el caldo caliente sobre el pollo y los fideos, asegurándote de que estén bien cubiertos. 

Adornamos la sopa con cebolleta, cilantro, rodajas de limón, brotes de soja y hojas de menta según el gusto. Servimos la sopa pho de pollo caliente con sambal ulek y sriracha al lado, permitiendo que cada quien condimente su sopa al gusto.