Recetas de Castilla

Una receta de fiesta. Puede asarse un pernil de cerdo o cinta de lomo.

Un plato muy satisfactorio sea cual sea el tipo de carne que se utilice. Si se hace con carne de vaca o ternera, es el plato conocido como calderillo bejarano.

La salsa de vino y vinagre que se sirve con las perdices estofadas realza maravillosamente los platos de aves de caza, pero también se puede usar para darle carácter a un pollo pequeño.

Un dulce de origen árabe que se viene preparando desde muy antiguo.

Las codornices quedan excelentes guisadas con vino y la salsa enriquecida con chocolate oscuro.

Una receta sencilla que contiene lo mejor del cerdo.