Una bebida caliente y reconfortante para recibir a los invitados en los días fríos de invierno, que también puede acompañar al postre. Conviene usar un vino tinto con mucho cuerpo.
Ingredientes
1 1⁄2 litros vino tinto (con mucho cuerpo)
750 mililitros agua
3 limones (el zumo y la piel)
3 naranjas (el zumo y la piel)
2 ramas canela
150 gramos azúcar (o al gusto)
150 mililitros brandy (opcional)
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
35 minutos
Nutriciónestimadas 195 calorías por ración
Instrucciones
Calentamos el agua en un cazo grande, a fuego medio.
Añadimos el zumo y la piel de los limones y las naranjas, el azúcar y la canela.
Llevamos a ebullición y dejamos hervir de 2 a 3 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar el almíbar 10 minutos.
Ponemos el vino en una olla y añadimos el almíbar pasándolo por un colador, para retirar los restos sólidos, y aplastando ligeramente las pieles de los cítricos para sacarles todo el jugo.
Añadimos el brandy, si lo usamos.
Calentamos el ponche unos minutos, sin dejar que llegue a hervir, y lo pasamos a la ponchera.
Notas
Antes de empezar, lavamos bien los limones y las naranjas, pelamos la parte de color de la piel, sin lo blanco, y exprimimos el zumo.
El tiempo de preparación incluye los 10 minutos de reposo del almíbar.
Para darle más sabor, podemos añadir una o dos naranjas con clavos de olor clavados en la piel, pinchándola antes con un tenedor para que suelte su jugo. Las calentamos junto con el vino, el almíbar y el brandy.
Si no tenemos naranjas frescas, podemos usar rodajas secas de naranja o de limón, o piel de cítricos confitada.
También podemos añadir otras especias dulces, como el anís estrellado o el clavo, o fruta fresca, seca, liofilizada o congelada.
La receta da para unos 12 vasos de unos 200 ml.
Alérgenos y conservación
El vino contiene sulfitos. Al calentarlo sin que hierva, el ponche conserva casi todo su alcohol, así que no es apto para niños, embarazadas ni conductores.
Lo que sobre se puede guardar en la nevera, en una botella cerrada, 2 o 3 días, y recalentar sin que hierva.