Sopa de acedera
Una sopa sencilla particularmente popular en los países del este de Europa. Normalmente se hace con acedera, agua y sal. Puede llevar otros ingredientes, como patata o huevo batido, puede servirse con huevo duro o nata agria.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el caldo a fuego medio en un cazo grande Hasta que rompa a hervir. Añadimos la acedera y la dejamos cocer hasta que esté tierna, 15-20 minutos.
Podemos servir la sopa bien caliente, comprobando la sazón, con huevo duro y nata parcialmente montada. O podemos dejarla enfriar, sirviéndola templada con huevo duro y nata agria.
Notas
Para preparar la acedera, se lavan bien las hojas y se les quitan los nervios.
La sopa puede hacerse con caldo en lugar de agua.
Variaciones
Pueden cocerse patatas, peladas y cortadas en dados, junto con la acedera.
Para hacer una sopa de acedera al estilo ruso, se cuecen patatas, zanahorias, peladas y troceadas, con la acedera. Se omite el huevo duro. En los 2-3 últimos minutos se añaden cucharadas de huevos batido para que se cuajan en el caldo.