especia
Cúrcuma
La cúrcuma tiene un sabor muy característico, cálido y ligeramente acre.
Anís estrellado
El anís estrellado tiene un sabor a anís intenso y penetrante, casi picante.
Sésamo
El sésamo tiene un sabor que recuerda al de las semillas de girasol. Se usa abundantemente en la cocina de Oriente Medio.
En una despensa italiana
La cocina italiana usa los métodos de cocción y las técnicas más sencillas del mundo, en común con la cocina de otros países mediterráneos. Esta es una de las razones de su popularidad.
Azafrán
El azafrán es la más cara de todas las especias. Vale su peso en oro o más.
Pimienta
Pimentón
Nuez moscada y macis
La nuez moscada tiene un sabor dulce a nuez con un toque de aroma de madera, picante y fuerte. La macis tiene un sabor dulce, similar al de nuez moscada, pero más fuerte y con un toque de canela. La macis se considera como una especia más delicada que la nuez moscada.
La nuez moscada y la macis
La nuez moscada y la macis forman parte de las especias por las cuales muchos de los países europeos pelearon para quedarse con el monopolio comercial.
Regaliz
Sabor aromático, amargo y dulce, que recuerda al del anís. Utilizado en la cocina occidental en confitería y bebidas.
El regaliz
Los árabes cultivaban La planta del regaliz en España alrededor del siglo IX. El extracto de regaliz tiene propiedades medicinales. Alivia la tos, los resfriados, el dolor de garganta, e incluso la bronquitis.