Este picadillo de frutas no lleva mantequilla ni ninguna otra grasa, así que sirve para una dieta sin lácteos y es algo más ligero.
Ingredientes
1 manzana
1⁄2 limón (la ralladura y el zumo)
250 gramos uvas pasas (sin pepitas, de varias clases)
25 gramos cerezas glaseadas (sin hueso)
25 gramos cáscara de cítricos confitada (de naranja, o de naranja y limón)
75 gramos uvas (opcional, sin pepitas)
15 gramos almendras (peladas)
100 gramos azúcar
30 mililitros brandy (o coñac, ron o jerez)
Rendimiento
28 raciones de 25 g
Tiempo de preparación
2 horas, 30 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo total
2 horas, 30 minutos
Nutriciónestimadas 57 calorías por ración
Instrucciones
Ponemos en un cuenco la manzana picada con el zumo de limón y mezclamos.
Añadimos las pasas, las cerezas, la cáscara confitada, la ralladura de limón, las uvas, si las usamos, y las almendras.
Incorporamos por último el azúcar y el licor.
Mezclamos bien, tapamos el cuenco y lo dejamos en la nevera al menos 2 horas.
Este relleno se compra fácilmente envasado en las tiendas del Reino Unido cuando se acerca la Navidad, con el nombre de mincemeat, que significa literalmente «carne picada» y puede dar lugar a confusiones. Antiguamente sí llevaba carne y sebo; hoy casi siempre es solo fruta.
Picadillo de frutas con mantequilla
Notas
Antes de empezar, pelamos y picamos la manzana, sin el corazón; rallamos la piel del medio limón y lo exprimimos; picamos las cerezas, la cáscara confitada y las almendras, y pelamos y picamos las uvas.
El tiempo de preparación incluye 2 horas de reposo en la nevera.
Usamos una mezcla de pasas: 2/5 de Corinto, 2/5 de moscatel y 1/5 de sultanas. Las uvas se pueden cambiar por arándanos.
La receta da para unos 700 g de picadillo, unas 28 raciones de 25 g, lo que lleva una tartaleta.
Alérgenos y conservación
Contiene frutos de cáscara (almendras). Las pasas, las cerezas y la cáscara confitadas suelen llevar sulfitos. Lleva alcohol.
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 2 semanas.