Helado de postre
Se pueden hacer postres tan llamativos como elegantes con helados y unos pocos ingredientes más.
El helado es el broche perfecto para una comida veraniega. También puede ser una merienda refrescante. Pero no vamos a servirlo solo; para hacerlo más saludable, vamos a añadirle fruta fresca y frutos secos.
Se pueden preparar postres muy apetitosos con helado. Basta combinar sabores y colores, rociar el helado con un puré de fruta o una salsa dulce, y espolvorear algo picado para rematar. Es difícil que pueda salir mal.
Cuando uno se está iniciando en la presentación de postres, es mejor usar elementos ya preparados y concentrarse en montar plato. Se puede empezar por comprar helado de varios sabores y dejar el helado hecho en casa para la segunda fase.
Melón caramelizado y helado (1 ración)
1 rodaja de melón redonda y gruesa
1-2 cucharaditas de azúcar moreno
1-2 cucharaditas de mantequilla
1 bola de helado de vainilla
Calentamos la mantequilla en una sartén y agregamos el azúcar que empezará a volverse líquido. Ponemos el melón en la sartén y lo cocinamos 2 minutos por cada lado. Lo pasamos a un plato y ponemos el helado de vainilla en el centro del melón.
Alternativamente, podemos freír en la mantequilla, pasarlo a un plato, espolvorear el azúcar en por encima y caramelizarlo usando una antorcha de cocina.
Variaciones
Esto mismo se puede hacer con una rodaja de piña y helado de coco, rodajas de melocotón y helado de vainilla, manzana y helado de ron con pasas.
Banana split con salsa de chocolate caliente (2 raciones)
El chocolate de cocina es del tipo más oscuro y saludable. Los frutos secos tostados también son saludables: Basta con reducir un poco la ración para minimizar el posible aumento de peso. Así sí que se puede disfrutar del helado sin remordimientos.
1 plátano, pelado y partido por la mitad
2 bolas pequeñas de helado de vainilla
2 bolas pequeñas de helado de chocolate
2 bolas pequeñas de helado de fresa
2 cucharadas de nata montada
2 cucharaditas de avellanas tostadas y picadas
salsa de chocolate caliente
Colocamos cada mitad de plátano en un plato.
Sobre cada medio plátano ponemos 1 bola pequeña de cada uno de los helados, vainilla, chocolate y fresa.
Decoramos cada uno con un poco de nata montada y salpicamos las avellanas picadas por encima.
Echamos un poco de salsa de chocolate caliente, hecha con chocolate negro, por encima y servimos.
Variaciones
Se puede usar una salsa de frambuesas, fresas o albaricoque en lugar de las salsa de chocolate caliente.
Ensalada de frutas con helado de nata (4 raciones)
Esta combinación tentará incluso a quienes nunca tocan el frutero.
2 melocotones, cortados en cubitos
8 fresas, cortadas por la mitad
2 kiwis, pelados y cortados en cubitos
4 cucharadas de Kirsch
4 cucharadas de jalea de grosellas
4 bolas de helado de nata
Ponemos la fruta y el kirsch en un cuenco grande y los mezclamos. Refrigeramos la ensalada de frutas durante 30-60 minutos.
Escurrimos la fruta, reserve el líquido, y la distribuimos entre 4 recipientes individuales. Ponemos 1 bola de helado de nata sobre la fruta.
Mezclamos el líquido que habíamos apartado con la jalea de grosellas y vertemos un poco de esta salsa sobre cada bola de helado.
Variaciones
Cuando se prepara este postre para niños, el kirsch se sustituye por zumo de piña o zumo de naranja.
Se puede sustituir el helado por nata montada, crème fraîche o yogur.
Para una presentación simple, la copa Valencia.
Copa Valencia (1 ración)
Dos bolas de helado mantecado y una bola de helado de caramelo, o helado de crema tostada, en una copa individual. Rociamos con caramelo por encima.
Estos postres con helado pueden mejorarse aún más usando helados hechos en casa. Pero recomendamos esto puede esperar hasta que ya se tenga algo de experiencia con la presentación,