Comer y Beber

Comer

Antes de mirar ninguna receta o técnica, vamos a ver lo que hay en la despensa o la nevera. Verduras y hortalizas, carnes, pescados, frutas y condimentos para crear platos memorables.

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Beber

Comer y beber son dos actos que a menudo se practican juntos. La comida baja mejor con alguna bebida que acompañe, y esa bebida no siempre es vino.

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Cocinar

La cocina tiene algo de ciencia y mucho de arte. Hoy en día cocinamos tanto por el placer creativo como por la necesidad de alimentarnos.

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Recetas

Un filete de hígado bañado con su salsa y decorado con unas hojas de perejil.

Filetes de hígado con su salsa

La salsa se hace en la misma sartén en la que se fríe el hígado. Esta salsa hace que los filetes de hígado queden más jugosos y sabrosos.

Sesos de cordero rebozados y fritos, acompañados de limón, cebolla y lechuga.

Sesos rebozados

Los sesos rebozados quedan crujientes por fuera, blandos y cremosos por dentro.

Muffins de arándanos azules sobre una superficie oscura, uno de ellos partido por la mitad mostrando su interior esponjoso con abundantes arándanos, rodeados de frutos frescos y coco rallado.

Bizcochitos de arándanos azules

A la masa de los bizcochitos, se incorporan arándanos azules que después estallan en el horno, creando pequeños focos de mermelada natural.

Mermelada de naranja

El sabor y la calidad de la mermelada de naranja casera hace que valga la pena el esfuerzo que hay que hacer al prepararla.

Cordero a la pastora

Una caldereta de cordero guisado con verduras de primavera, patatas y leche.

Casadielles

Empanadillas dulces fritas rellenas de nuez, azúcar y anís, típicas del Antroxu. Receta tradicional.

Comida, bebida, cocina tradicional y cocina actual

Cocina de temporada

Quienes intentan comer siguiendo el ritmo de las estaciones no siempre lo tienen fácil. La mayoría de los productos se encuentran en las tiendas durante todo el año. Descifrar lo que ha crecido en dónde, cuándo, cómo y por quién es complicado. Sin embargo, los beneficios de comer productos locales de temporada son claros.