Eggs - Entrecote

Términos gastronómicos con E

Early bird special (inglés) – Comida a precio reducido que se sirve a los clientes que se sientan a comer pronto, mucho antes de la hora habitual de comer, cuando llegan la mayoría de los comensales.

Eggs over easy (inglés) – En Estados Unidos o en un hotel internacional a la hora del desayuno. Son huevos fritos en poco grasa, casi a la plancha, torneados y poco fritos por el otro lado.

Eggs sunny side up (inglés) – Etra opción popular a la hora del desayuno en hoteles internacionales o Estados Unidos. Se trata de huevos fritos en poca grasa a los que no se les da la vuelta para freírse por el otro lado. Le yema aparece redonda y de color amarillo fuerte en medio de la clara cuajada y blanca.

Entrecôte – En principio era un filete que se sacaba entre dos costillas, actualmente es un filete sin hueso que se corta del lomo. Proviene del francés.

Entremeses – Alimentos que se ponen en la mesa para tomar, moderadamente, antes de la comida o picar entre platos.

Escamoles – Larvas comestibles de una especie de hormigas populares en México.

Estofado – Carne guisada lentamente con muy poco líquido en una cazuela con tapa muy ajustada, cierre casi hermético.