Kaasdoop - Kosher

Descripciones de alimentos y platos internacionales con K inicial.

Kaasdoop – Una especie de fondue de queso que se hace en Holanda. Se sirve acompañada de patatas cocidas y trozos de pan de centeno.

Kabob – Kebab, pincho, brocheta.

Kadayif – Un pastel de tiras de masa relleno con frutos secos picados, miel o jarabe.

Kaimaki – También kaymaki. Es una crema que se hace batiendo la leche de cabra en Oriente Medio. La crema resultante se unta sobre el pan.

Kamaboko – Una especie de barra o tarta de pescado cocido y triturado. Se usa en numerosos platos de la cocina japonesa, incluyendo sopas y fideos chinos. Se vende fresco en los mercados asiáticos. Es de color blanco pero a veces se tiñe la superficie.

Kampyo – Largas tiras de calabaza seca de color marrón claro. Se usan como ataduras comestibles en la cocina japonesa, también como ingrediente en varios tipos de sushi o sopas. Las tiras de kampyo deben remojarse varias horas antes de usarlas.

Kasha – En la cocina rusa, se refiere a varios cereales cocidos en forma de gachas. Puede ser mijo, cebada o alforfón.

Katsuobushi – Escamas de bonito herviod, ahumado y secado al sol que se usan como guarnición en platos japoneses, principalmente en dashi.

Kebab (cocina turca) – Pincho moruno o brocheta, particularmente en la cocina turca. Trozos de carne, pescado o marisco, adobados, que se ensartan en pinchos y se asan sobre la parrilla o la barbacoa. A veces los cubos de carne se alternan con trozos de hortalizas, verduras o setas.

Kecap manis – Una salsa de soja que se hace en Indonesia. Es mas espesa y sabrosa que la salsa de soja china. Se condimenta con azúcar de palma, ajo, anís estrellado y otras especias. Se usa como condimento y para adobar carnes y pescados.

Kefir – Un tipo de leche fermentada parecido a un yogur líquido. Contiene una pequeña cantidad de alcohol. Se hacía originalmente con leche de camella pero hoy en dia es más común que se haga con leche de vaca. Es muy popular en la región del Caúcaso.

Khoresh – Un guiso de cordero con una salsa agridulce muy espesa, al estilo de Irán.

Khouzi – Un cordero asado entero al estilo de Arabia Saudita.

Kibbeh – Albóndigas o hamburguesas de carne, bulgur cocido y cebolla que se fríen en abundante aceite. Se comen en Siria y el Líbano.

Kimchi – Una delicia de la cocina coreana y allí aparece en casi todas las comidas. Se trata de repollo fermentado con ajo, cebolla, chile y jengibre, entre otros ingredientes. Se sirve principalmente como guarnición para el arroz, pero también aparece en sopas, gachas, tortitas, guisados y en platos de fideos chinos.

Kofta mabrouna – Un rollo de carne picada normalmente relleno de piñones que se hace en el horno. Es popular en Siria.

Kosher – Preparado de acuerdo con las normas hebreas para alimentos.

Kumpir – La versión turca de la jacket potato anglosajona. Es una patata asada entera con su piel, cortada por la mitad. La pulpa se mezcla con mantequilla y queso. Encima se ponen diversas coberturas, desde aceitunas cortadas en rodajas a pimientos asados y cualquier coasa que apetezca; pueden llevar más de una cobertura. Se sirven frecuentemente en puestos callejeros.