Castaña

Las que se encuentran en las tiendas tienen forma triangular con una cáscara suave de color marrón brillante porque ya han perdido la corteza espinosa de color verde pálido dentro de la que crecen. La castaña es de color crema a blanco y viene envuelta en una piel vellosa. Es harinosa y de sabor dulzón. Las castañas de Indias no son comestibles.

Pelar castañas

Pelar las castañas es más fácil si se cuecen primero.

Hacemos un corte pequeño en la piel (optativo)

Cocemos las castañas en una olla con agua y un poquito de sal hasta que se ablanden sin deshacerse, 15 minutos en la olla a presión o 45-50 minutos en una olla ordinaria.

Las sacamos del agua y esperamos que se enfríen lo suficiente como para poder manejarlas.

Les quitamos la cáscara y la piel.