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Chateubriand - Chuletón

Ingredientes, platos y técnicas culinarias con Ch.

Chateaubriand – Un filete doble que se corta de la cabeza del solomillo. Pesa unos 350 g y sirve para dos personas. Se suele hacer a la plancha.

Chatni o Chutney (inglés) – Un condimento especiado con oringen en la cocina de la India. Se hace con fruta, vinagre, azúcar y especias. Puede ser dulce, muy especiado o picante. La textrura puede ser suave como un puré o tener trozos grandes. Los chatnis más dulces van bien con el queso.

Chelou kebab – Pinchos de carne de cordero, o kebabs de cordero, servidos sobre una cama de hielo picado, acompañados de una generosa cantidad de mantequilla y yema de huevo.

Chicken fillet, chicken tender – (ingles británico, inglés americano) El solomillo del pollo, la tira de carne, fina y alargada, que se encuentra entre la pechuga y el esternón. Es muy tierna y jugosa y suele servirse empanada y frita.

Chícharos – Guisantes o garbanzos.

Chipotle – Chile ahumado y adobado popular en Mexico. Normalmente son los chiles jalapeños los que se tratan de esta forma, pero también se usan otro tipo de chiles, como los chiles pasilla o los chiles mora.

Chowder (inglés) – Caldereta, una sopa sustanciosa que se elabora con leche y patatas, al estilo de Nueva Inglaterra, o con tomate y patatas, al estilo de Manhattan, y un ingrediente principal. El ingrediente principal suele ser vieriras, almejas, pescado, pavo o maíz.

Chuletón – Una parte del lomo de buey o vaca con algo de hueso y carne a los dos lados del hueso. Se suele hacer a la plancha o a la parrilla.