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Cómo congelar calabacín crudo

Equipo Comer Beber

Actualmente, tengo una gran cantidad de calabacines frescos y me gustaría congelar algunos para usarlos en el futuro. ¿Podrían proporcionarme una guía paso a paso sobre cómo congelar correctamente el calabacín crudo? ¿Hay algún paso especial que deba seguir para asegurarme de que los calabacines mantengan su textura y sabor después de descongelarlos?

Natural Lun, 10/07/2023 - 18:12

El proceso para congelar calabacín crudo es muy parecido al de congelar judías verdes frescas que nos preguntaron en una consulta anterior. El proceso para congelar todo tipo de verduras y hortalizas frescas es el mismo.

Aquí dejamos una guía explicando cómo congelar calabacín crudo.

Limpieza: Lavamos los calabacines bajo agua el chorro de fría para eliminar cualquier tipo de suciedad o residuos.

Preparación: Cortamos los calabacines en rodajas o cubos, según su preferencia, de tamaño uniforme. No es necesario pelarlos.

Blanqueo: Este es un paso crucial para congelar la mayoría de las verduras, incluyendo el calabacín. El blanqueo detiene la acción de las enzimas que pueden deteriorar el color, el sabor y la textura de las verduras durante la congelación. Para blanquear el calabacín cortado, sumergimos las piezas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, e inmediatamente después las transferimos a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Dejamos el calabacín en el agua helada durante el mismo tiempo que estuvo hirviendo.

Secado: Una vez que la cocción del calabacín se haya detenido, lo escurrimos bien y lo secamos. Podemos usar toallas de papel para eliminar el exceso de agua.

Congelación: Colocamos el calabacín en una sola capa en una bandeja de horno y lo congelamos. Este paso se llama congelación en abierto y se hace para evitar que las verduras se congelen formando un gran bloque y no se puedan despegar las piezas. Una vez que el calabacín esté congelado, podemos transferirlo a bolsas de congelación o recipientes herméticos. Asegúrese de eliminar todo el aire posible de las bolsas para evitar la formación de cristales de hielo.

Almacenamiento: El calabacín congelado se conserva bien durante 9-12 meses. Asegúrese de etiquetar las bolsas con la fecha para llevar un control de cuándo lo congeló.

Espero que esta guía le sea útil. Si tiene alguna otra pregunta, no dude en preguntar.

¡Feliz cocina!