Cómo congelar judías verdes frescas
Equipo Comer Beber
¿Alguien podría explicarme el proceso paso a paso para congelar judías verdes frescas de manera adecuada? ¿Hay algún truco o consejo que deba conocer para mantenerlas frescas y sabrosas?
Soy nueva en el mundo de la conservación de alimentos y necesito un poco de ayuda. Este año he empezado a cultivar algunas hortalizas y mi jardín ha producido una gran cantidad de judías verdes frescas, me gustaría congelar algunas para usarlas más adelante.
¡Gracias de antemano por vuestra ayuda!
(Marina, Valencia)
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Pasos para congelar judías verdes frescas
¡Qué maravilloso tener una gran cosecha de judías verdes! Congelarlas es una excelente manera de conservarlas para su uso durante todo el año. Aquí dejamos los pasos para hacerlo correctamente:
Limpieza: Lo pirmero es lavar las judías verdes frescas bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Preparación: Una vez limpias, se cortan los extremos y después se cortan las judías verdes del tamaño que se desee. Algunas personas prefieren dejarlas enteras, mientras que otras las cortan en trozos más pequeños para facilitar su uso en recetas futuras.
Blanqueo: Este es un paso crucial para congelar judías verdes. El blanqueo detiene la acción de las enzimas que pueden deteriorar el color, el sabor y la textura de las judías durante la congelación. Para blanquear las judías, se sumergen en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego (inmediatamente) se pasan a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Las judías verdes deben dejarse en el agua helada durante el mismo tiempo que se hirvieron.
Secado: Una vez que las judías estén completamente enfriadas, se escurren bien y se secan para eliminar el exceso de agua. Se puede usar papel de cocina o un trapo de cocina limpio.
Congelación: Las judías verdes se colocan en una sola capa en una bandeja de horno y se meten en el congelador. Este paso se llama congelación en abierto y ayuda a evitar que las judías verdes queden pegadas al congelarse formando un gran bloque. Una vez que las judías estén congeladas, se pueden transferir a bolsas de congelación o recipientes herméticos. Hay que eliminar todo el aire posible de las bolsas para evitar la formación de cristales de hielo.
Almacenamiento: Las judías verdes congeladas se conservan bien durante 9-12 meses. Lo mejor es etiquetar las bolsas con la fecha para llevar un control de cuándo se congelaron.
Espero que esto ayude. ¡Disfruta de tus judías verdes congeladas!