La mayoría de las hierbas aromáticas quedan mejor frescas, sólo algunas están bien secas. Las dos hierbas aromáticas que quedan bien secas son el laurel y el orégano. El laurel casi queda mejor seco, pues las hojas secas pierden el punto amargo de las hojas frescas.
Hay que tener en cuenta que, al secar las hierbas, las hojas encogen y los sabores se concentran al deshidratarse. Una cantidad pequeña de hierbas secas proporciona mucho más aroma y sabor que la misma cantidad de la hierba fresca. Al usar hierbas secas, solamente hace falta añadir 1/2 de la cantidad que se usaría de la misma hierba fresca y viceversa. En el caso del orégano seco, basta con añadir 1/3 de la cantidad de orégano fresco.
Recomendamos resistir la tentación de añaridr albahaca, estragón, perejil, cilantro o cebollino secos. Su sabor delicado se pierde y no tiene nada que ver con el de las hierbas frescas.. Si hay que hacer algo y se van a usar en guisos, es mejor comprar este tipo de hierbas frescas y congelarlas. La segunda opción son las bolsitas de hierbas aromáticas liofilizadas. Perejil, albahaca y cilantor liofilizados no quedan mal en guisos.
Solamente unas pocas hierbas aromáticas quedan bien secas
La mayoría de las hierbas aromáticas quedan mejor frescas, sólo algunas están bien secas. Las dos hierbas aromáticas que quedan bien secas son el laurel y el orégano. El laurel casi queda mejor seco, pues las hojas secas pierden el punto amargo de las hojas frescas.
Hay que tener en cuenta que, al secar las hierbas, las hojas encogen y los sabores se concentran al deshidratarse. Una cantidad pequeña de hierbas secas proporciona mucho más aroma y sabor que la misma cantidad de la hierba fresca. Al usar hierbas secas, solamente hace falta añadir 1/2 de la cantidad que se usaría de la misma hierba fresca y viceversa. En el caso del orégano seco, basta con añadir 1/3 de la cantidad de orégano fresco.
Recomendamos resistir la tentación de añaridr albahaca, estragón, perejil, cilantro o cebollino secos. Su sabor delicado se pierde y no tiene nada que ver con el de las hierbas frescas.. Si hay que hacer algo y se van a usar en guisos, es mejor comprar este tipo de hierbas frescas y congelarlas. La segunda opción son las bolsitas de hierbas aromáticas liofilizadas. Perejil, albahaca y cilantor liofilizados no quedan mal en guisos.