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Pescado y marisco congelados

¿Queda bien cuando se cocina con pescado o marisco congelado?

(Angeles, Oviedo)

Natural Mar, 08/03/2022 - 14:50

Cuando se usa pescado congelado, queda muchísimo mejor si se descongela despacio para que se haga de forma gradual, más natural. Se pueden intentar descongelar carne en el horno de microondas o bajo el chorro de agua fría en un momento de desesperación, pero el pescado es más delicado. Tiende a tener una textura blanducha, poco apetecible, cuando se descongela demasiado deprisa.

El pescado fresco queda delicioso hecho a la plancha y condimentado con un chorrito de zumo de limón, el pescado congelado necesita salsas con más cuerpo para que complementen su sabor y escondan sus imperfecciones. Queda bien guisado con tomate o en platos con base de tomate, como la bullabesa, o adobado en aceite de oliva con zumo de limón y ajo picado.