Ingredientes para ensaladas
Ingredientes de buena calidad, frescos y bien preparados son la clave para preparar una ensalada excelente
Las ensaladas son platos sencillos de preparar y normalmente no llevan muchos ingredientes. Esto quiere decir que para preparar una ensalada extraoridnaria es importante escoger ingredientes frescos de primera calidad, y no descuidar la preparación.
La mayoría de los ingredientes que se pueden utilizar en una ensalada no necesitan ninguna cocción, así sus cualidades nutricionales no se pierden y hacen que las ensaladas sean platos muy sanos.
La lechuga es la primera elección para una ensalada, pero se pueden utilizar muchas otras verduras de hoja verde, otras verduras y hortalizas, legumbres, frutas, cereales, pasta, carne y pescado.
Verduras de hoja para ensaladas
Achicoria, achicoria roja (radicchio)Berros, berros americanos
Bok choi
Canónigos, hierba de los canónigos (mâche, lamb´s lettuce)
Choy sum
Cogollos de lechuga
Diente de león
Endibias
Escarola lisa, o escarola rizada
Espinacas tiernas
Flores comestibles
Grelos (rapini)
Hojas de lechuga sueltas
Hojas de nabo
Hojas de remolacha
Hojas mezcladas (mesclun)
Hojas tiernas de verduras
Komatsuna
Lechuga
Mizuna
Repollo chino
Rúcula
Tatsoi
Verduras y hortalizas crudas
AguacateAlcachofas de Jerusalén
Apio
Brócoli
Brotes de alfalfa, judías, lentejas o soja
Cebollas, escalonias, cebolletas
Champiñones
Coliflor
Daikon
Lombarda
Nabo alemán (kohlrabi)
Pepinos
Pimientos de todos los colores
Rábanos
Raíz de apio
Repollo blanco o verde
Tomates
Zanahorias
Verduras y hortalizas cocidas, envasadas o encurtidas
AceitunasBrócoli
Brotes de bambú
Castañas de agua
Coliflor
Corazones de alcachofa
Espárragos
Guisantes
Judías verdes
Legumbres
Maíz
Palmitos
Patatas
Pepinillos en vinagre
Pimientos asados o envasados
Puerros
Raíz de apio
Remolacha
Zanahorias
Hidratos de carbono
Cereales, cocinadosLegumbres secas, cocinadas
Pan, principalmente frito o tostado
Pasta, cocida
Patatas, cocidas o asadas
Frutas, frescas, congeladas, envasadas o cocinadas
AlbaricoquesArándanos
Cerezas
Ciruelas
Ciruelas pasas
Coco
Dátiles
Frambuesas
Fresas
Granada
Higos
Higos chumbos
Kiwi
Kumquat
Mandarinas
Mangos
Manzanas
Melocotones
Melón
Naranjas
Nectarinas
Orejones
Papayas
Peras
Persimón
Piña
Plátanos
Pomelo
Sandía
Uvas
Uvas pasas
Ingredients con proteinas
Carne – vaca, cerdo.Aves – pavo, pollo, pato.
Pescados y mariscos – Atún, cangrejo, gambas, langosta, salmón, sardinas, anchoas, arenques, salmón.
Embutidos y carnes curadas – Jamón cocido, jamón serrano, mortadela, bacón.
Huevos – huevos duros o pochados.
Quesos – Queso fresco o curado, requesón.
Otros ingredientes
AceiteEspecias
Frutos secos
Gelatina
Hierbas aromáticas
Sal y otros condimentos
Vinagre
Variedades de lechuga
Lechuga de batavia
Lechuga de hoja de roble
Lechuga de trocadero, lechuga mantecosa, o lechuga francesa
Lechuga iceberg
Lechuga lollo rosso, lollo verde y lollo blanco
Lechuga romana
Frutos secos
almendras
anacardos
avellanas
cacahuetes
nueces
pacanas
piñones