Es un puré de patatas al que se le añaden otras verduras. Las verduras más comúnmente usadas son la endibia, la col rizaday, las espinacas y otros tipos de col o repollo.
Ingredientes
1 kg patatas (peladas y cortadas)
500 g col (lavadasy troceada)
200 g tocino curado (cortado en dados)
25 g mantequilla (optativo)
sal y pimienta (o al gusto)
agua (para cocer las patatas)
Instrucciones
Cocemos las patatas troceadas en agua con sal hasta que estén blandas, 15-20 minutos.
Mientras cuecen las patatas, podemos freír el tocino curado, en su propia grasa, hasta que quede crujiente.
Cuando estén listas, escrurrimos las patatas, reservando parte del líquido, añadimos la col y machacamos todo junto, añadiendo mantequilla (si se usa) y algo del líquido de la cocción.
Sazonamos el puré de patata con sal y pimienta., incorporamos el tocino frito y servimos el puré de patata caliente junto con salchichas ahumadas.
stamppot
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
25
Tiempo total
40 minutos