Triquinosis

Es una enfermedad parasitaria causada por un pequeños gusanos del género Tichinella que se enquistan en los músculos. Estos nematodos se encuentran normalmente en el tejido muscular de los cerdos.

Síntomas

Puede parecerse a una gripe con fiebre, dolor abdominal, calambres, diarrea, dolor muscular, palpitaciones, hinchazón en los párpados, erupciones cutáneas, dolor de cabeza y visión borrosa. La enfermedad tiene tratamiento mientras los parásitos están en el tracto intestinal. Si los parásitos se instalan en los músculos de la persona infectada, no tiene cura, aunque muchas veces la persona la enfermedad a través de la respuesta inmune.

Como se contagia

Se contagia al comer carne de cerdo infectada y mal cocinada.

Prevención

La mejor prevención es cocinar muy bien la carne de cerdo. Algunas especies de Trichinella mueren al congelar la carne a temperaturas muy bajas durante un período prolongado, alrededor de un mes, pero hay un par de especies que resisten este tratamiento.