Carnes exóticas

La carne de varios animales silvestres que no suele comerse frecuentemente, particularmente en la cocina occidental.

Actualmente, la mayoría de estos animales no se cazan, sino que se crían en granjas especializadas.

Suelen considerarse un tipo de carne más saludable porque contienen mucha menos grasa que los tipos de carne de consumo ordinario.

Alguno de los tipos de carne que se consideran exóticos en un país, pueden ser un tipo de carne de consumo ordinario en otro.

No se recomienda usar la carne de animales exóticos que se han cazado silvestres en preparaciones en crudo, como el cebiche, pues pueden contener parásitos y microorganismos patógenos. La salmonella es uno de los más corrientes.