Se pueden preparar deliciosas bebidas calientes con chocolate.
El chocolate caliente ha sido una bebida muy popular durante muchos años. Hubo un tiempo en el que una chocolatera era parte indispensable del menaje de cocina. No es el caso ahora, afortunadamente el chocolate caliente se puede preparar en un cazo.
Pueden prepararse bebidas calientes de chocolate a partir de chocolate amargo en tableta, cacao en polvo,chocolate en polvo o jarabe de chocolate.
Chocolate a la taza
El chocolate caliente a la española no lleva agua, tiene una mayor proporción de chocolate con respecto a la leche y es espeso.
Ingredientes
200 ml de leche por persona (partida en rozos)
1 oz (1 cuadrado o 30 g) de chocolate de cocina por persona
1 cdta azúcar por persona (optativo, rasa)
Procedimiento
Ponemos el chocolate y la leche en un cazo y calentamos a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se funda y se disuelva en la leche.
Dejamos que hierva y suba. Lo retiramos del fuego.
Volvemos a ponerlo al fuego para que hierva y suba una segunda vez.
Lo retiramos del fuego, añadimos el azúcar, si se usa, y lo servimos.
Si tenemos chocolatera:
El procedimiento es el mismo, ponemos el chocolate y la leche en la chocolatera y calentamos despacio, dando vueltas con el molinillo, hasta que el chocolate se funda y se disuelva en la leche. Dejamos que hierva y suba 2 veces.
Notas
Podemos empezar a remover con una cuchara de madera y seguir con el batidor de mano una vez que se ha ablandado el chocolate.
Chocolate a la francesa
Es más líquido que el chocolate al estilo español. El primer paso para prepararlo es hacer una pasta de chocolate con agua.
Ingredientes
1 oz (1 cuadrado o 30 g) de chocolate con leche por persona
1 cucharada (15 ml) de auga por persona
1 taza (250 ml) de leche entera por persona (leche recién hervida)
Procedimiento
Rompemos el chocolate en trozos pequeños y los ponemos en un cazo junto con el agua. Los calentamos a fuego muy suave.
Tapamos el cazo y dejamos que el chocolate se ablande hasta que empiece a fundirse.
Retiramos el cazo del fuego y removemos el chocolate hasta que se haya formado una pasta.
Añadimos un poco de la leche caliente a la pasta de chocolate y mezclamos bien para diluirla.
Añadimos el resto de la leche caliente y removemos constantemente hasta que quede una bebida homogénea y sin grumos.
Servimos.
Nota
Mientras se funde el chcolate, se puede poner la leche a hervir en otro cazo, o se puede calentar en el horno de microondas.
chocolate a la francesa
