Conservamos alimentos

Conservar los alimentos en tiempos de abundancia permite que no falten aunque se pase por un período de escasez.

Se trata de preservar los alimentos en un medio adecuado. Guardar alimentos para usarlos más tarde sin que se estropeen es algo tan normal que no nos damos cuenta de lo importante que es. No le damos mucha importancia a la manera de almacenar los alimentos, pero todas las formas de conservarlos, incluso la congelación, tienen sus reglas.

El enlatado, la congelación y la refrigeración son las técnicas modernas para la conservación de alimentos.

El curado, ahumado y secado son métodos de conservación de alimentos muy antiguos; se han usado desde los tiempos prehistóricos. Hoy en día se usan más por su contribución al sabor y textura de los alimentos que por sus beneficios como conservantes.

Cubrir alimentos con aceite es uno de los métodos que se ha usado desde hace cientos de años para preservarlos. Los quesos conservados en aceite o las sardinas en lata son ejemplos.