Gastroenteritis por vibrio
Síntomas, cómo se transmite y las mejores prácticas para prevenir esta enfermedad asociada al consumo de mariscos.
La gastroenteritis por Vibrio es causada por varias especies de bacterias Vibrio, siendo las más comunes Vibrio parahaemolyticus y Vibrio vulnificus. Estas bacterias se encuentran en ambientes marinos y suelen contaminar alimentos como mariscos crudos o mal cocidos. La enfermedad es más frecuente en climas cálidos y zonas costeras.
Síntomas
- Náuseas y vómitos
- Dolor abdominal
- Diarrea acuosa, a veces acompañada de fiebre
- En casos graves (Vibrio vulnificus), infecciones en heridas o septicemia, que pueden ser peligrosas.
Los síntomas suelen manifestarse entre 4 y 96 horas después de consumir alimentos contaminados, y duran pocos días en infecciones leves.
Cómo se contagia
La bacteria Vibrio se encuentra en agua salada y en productos pesqueros como ostras, almejas, mejillones y otros mariscos. La contaminación ocurre al consumir estos productos crudos, poco cocidos o en mal estado. Además, el contacto de heridas abiertas con agua de mar contaminada puede llevar a infecciones graves.
Prevención
- Cocinar mariscos completamente antes de consumirlos. Los productos deben alcanzar una temperatura de al menos 63 °C.
- Evitar el consumo de mariscos crudos, especialmente ostras, en temporadas cálidas o si provienen de zonas con aguas contaminadas.
- Refrigerar adecuadamente los productos pesqueros a temperaturas inferiores a 5 °C y evitar dejarlos fuera de refrigeración por mucho tiempo.
- Si tienes heridas abiertas, evita el contacto directo con agua de mar o utiliza protección impermeable.
- Comprar mariscos y pescados únicamente en establecimientos de confianza que sigan las normativas sanitarias.
Con una correcta manipulación y preparación de los alimentos, así como con precauciones adecuadas, se puede evitar la gastroenteritis por Vibrio y sus posibles complicaciones.