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Chimichurri

Una salsa con perejil, orégano, ajo, y vinagre que se sirve en Argentina con la carne de buey, especialmente a la parrilla. No solo va bien con todo tipo de carnes, sino también con pescado.

Ingredientes

1 rmte perejil (picado)
3 di ajo (picados)
60 ml vinagre (vinagre de vino tinto)
1 cda orégano (seco)
120 ml aceite (preferentemente aceite de oliva extra virgen)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, en un recipiente, a mano o con la batidora, si se usa. Añadir el aceite y mezclar ligeramente. Dejar reposar 20-30 minutos antes de servir.

Filete de lomo cortado en tiras gruesas con salsa chimichurri y verduras asadas en tabla de cortar.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción0
Tiempo total
10 minutos

Notas

El chimichurri queda más sabroso con los ingredientes picados finos y mezclados a mano. Cuando se prepara en gran cantidad es más fácil picar y mezclar con la batidora o el robot de cocina, aunque el chimichurri quede más homogéneo y parecido a un puré.

El chimichurri también sirve como adobo para carne.

Si se guarda el chimichurri en la nevera, sacarlo un poco antes de servir, para que se ponga a temperatura ambiente.

Variaciones

Se pueden añadir otros condimentos y hierbas al gusto, como chile o guindilla, albahaca, menta, comino, pimentón, cilantro, y más. Si se agrega chile, puede ser fresco, picado, o molido.

Existe un chimichurri rojo que también lleva tomate y pimiento rojo.

Origen

Cocina argentina