Fudge
El fudge es un caramelo blando hecho con azúcar, leche y mantequilla. Frecuentemente se le añade vainilla como aromatizante.
Ingredientes
450 gramos azúcar (muyf fina, mejor azúcar molida)
150 mililitros leche evaporada
150 mililitros leche
50 gramos mantequilla
5 mililitros extracto de vainilla (5 gotas, 1 cucharadita)
15 mililitros aceite (aceite sin sabor)
Instrucciones
- Ponemos el azúcar, la leche evaporada, la leche y la mantequilla en un cazo de fondo grueso. Calentamos a fuego suave.
- Dejamos que hierva muy suavemente hasta que alcance la temperatura de 115º C, punto de bola blanda, unos 4-5 minutos.
- Retiramos el fudge del calor y añadimos la vainilla.
- Untamos con aceite sin sabor un molde. Echamos el fudge dentro.
- Esperamos a que cuaje, unas 2 horas, y lo cortamos en cuadrados o rectángulos.
- Lo servimos o lo guardamos en la nevera hasta que se use.
Rendimiento
24 unidades
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
40 minutos
Notas
A menos que se tenga mucha experiencia para conocer el punto del almíbar, es muy importante tener un termómetro para almíbar porque el secreto para preparar un buen fudge es que hierva a la temperatura adecuada.
Hará falta un molde cuadrardo de 18 cm.
Origen
Se puede hacer fudge con sabores, como fudge de chocolate o de café.